如果你在纽约吃饭，几乎每家餐厅门口都会贴着一个 A、B、C 或 Pending 的标志。
很多人知道 A最好、C最差，但具体是什么意思、如何产生、是否安全，其实很多人并不清楚。

本文将完整解释 纽约餐馆评级制度（NYC Restaurant Health Grade）。

一、A、B、C 是什么？——纽约卫生评分制度

纽约市餐馆的评级来自
New York City Department of Health and Mental Hygiene

卫生局会对餐厅进行突击检查，并根据发现的问题给出 违规分数（Violation Points）。

评分规则如下：

分数 越低越好。

因此：

• A级餐厅：卫生问题很少

• B级餐厅：存在一定卫生问题

• C级餐厅：问题较多，需要整改

餐厅必须把这个等级 贴在门口显眼位置。

二、为什么很多餐馆是 Pending？

有些餐馆门口会看到 “Grade Pending”。

这通常有三种情况：

1 初次检查后，餐厅选择申诉

餐厅如果认为检查结果不公平，可以申请听证。

在听证期间，餐厅可以暂时贴：

Pending

听证通常在
New York City Office of Administrative Trials and Hearings
进行。

2 餐厅正在复检

如果餐厅第一次检查分数较高（比如 B 或 C），
可以要求 重新检查（reinspection）。

在等待复检期间，也可能贴 Pending。

3 新餐厅

新开餐厅第一次检查前，也可能贴 Pending。

三、A级餐厅就一定安全吗？

不一定。

原因有几个：

1 检查只是抽查

纽约餐厅通常 一年检查 1–2 次。

两次检查之间，卫生情况可能发生变化。

2 评分只记录“检查当天”

如果当天没有发现问题，餐厅仍可能拿到 A级。

3 一些问题是技术性违规

例如：

• 温度记录表没填写

• 食品标签不完整

• 清洁记录缺失

这些违规 不一定影响食品安全。

四、哪些违规最严重？

在纽约餐厅检查中，以下问题通常会产生较高分数：

温度控制问题

例如：

• 热食低于 140°F

• 冷藏高于 41°F

虫害问题

例如：

• 发现蟑螂

• 发现老鼠

• 虫害痕迹

交叉污染

例如：

• 生肉和熟食混放

• 食品接触面污染

五、如何查询餐厅真实卫生记录？

很多人只看门口的 A/B/C，但其实可以查询完整记录。

纽约市提供公开数据库：

NYC Open Data

可以查看：

• 历史检查记录

• 所有违规代码

• 每次检查日期

• 具体罚款

六、很多餐厅会“降级为A”

现实情况是：

很多餐厅第一次检查可能是 B 或 C，
但通过整改和复检，可以最终获得 A级。

因此：

A级并不意味着餐厅从未有过问题。

七、总结

纽约餐馆门口的标志代表卫生评分：

• A：0–13分，卫生情况较好

• B：14–27分，存在一定问题

• C：28分以上，需要整改

• Pending：正在申诉或等待复检

但消费者如果想真正了解餐厅情况，
最好查看 完整历史检查记录。