各位餐饮同行好！
开餐馆不容易，除了要操心生意，纽约市和纽约州的法规也是越来越多、越来越细。很多华人老板因为语言障碍，不了解最新规定，经常被罚款甚至被勒令停业。今天给大家整理几项跟餐馆经营密切相关的重点法规，希望大家提早了解、做好准备。
一、最低工资和小费规定（2026年1月1日起生效）
纽约市最低工资已上调至每小时$17.00。餐饮服务员（food service workers）的雇主可以采用小费抵扣方式，最低现金工资为$11.35/小时，小费抵扣额度不超过$5.65/小时。如果员工每天花在非小费工作上的时间超过两小时或超过班次的20%，雇主就不能使用小费抵扣。
另外要注意，免加班的员工最低周薪门槛也已提高，纽约市、长岛和威彻斯特地区为每周$1,275，年薪$66,300。如果给员工的薪资没有达到这个标准，就必须按加班规定支付。
二、卫生检查评级制度
纽约市对餐馆实行不定期突击卫生检查，评级分为A、B、C三个等级，必须在店内公示。检查内容涵盖食品处理、食物温度、员工个人卫生和害虫防治等。每项违规都有对应的扣分值，分数越低等级越高。常见问题包括老鼠痕迹、食物储存温度不达标、洗手设施不合规等。评级低会直接影响顾客信任度和生意，严重的还会被关停。
三、食品过敏原和含糖警示新规
纽约州新法要求餐馆在菜单上披露食品过敏原信息，或在菜单上标注提醒顾客向服务员告知过敏情况的通知，违者罚款$125/次，已于2025年5月21日起生效。
纽约市还要求连锁餐馆在菜单上标注含高糖食品的警告图标，并附健康风险说明。另外连锁餐馆还需要标注高钠食品。
四、户外餐饮许可（Dining Out NYC）
路面餐饮（Roadway Dining）季节性开放，每年4月1日至11月底。申请全年开放，需要遵守新的设计标准和许可费用。不合规的户外设施可能同时触发交通局（DOT）、消防局（FDNY）和楼宇局（DOB）的多重违规处罚，2026年执法力度将明显加大。
五、员工排班和带薪病假
2026年2月22日起，纽约市带薪病假法（ESSTA）进一步扩大，雇主在员工入职时和每个日历年的第一天，还须额外提供32小时无薪病假/安全假。快餐连锁和大型餐饮企业还需遵守预测排班（Predictive Scheduling）相关要求。
以上这些法规，哪怕只是一项没做到位，都可能面临几百到上万美元的罚款。华途同行事务所长期为纽约华人餐馆提供中文服务，包括卫生检查申诉、劳工合规咨询、许可证办理、罚单处理等。遇到问题别硬扛，早找专业人士帮忙，省钱省心。
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